Le virus peut-il se propager par la nourriture ?
Le 9 mars 2020, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié une position selon laquelle, selon les connaissances actuelles, il n’existe aucune preuve que les aliments puissent être une source ou un lien intermédiaire dans la transmission du virus SARS-COV-2.
Informations de l'EFSA : https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route
Traitement thermique et coronavirus
Les coronavirus ont besoin d’un hôte, qui est un humain, pour se répliquer. Un traitement thermique complet détruit le virus car le coronavirus est détruit lorsque la bonne combinaison de temps et de température est appliquée, par exemple. 60°C pendant 30 minutes. Ainsi, dans le cas de la viande, des produits crus, le traitement thermique typique élimine la contamination microbiologique, y compris le SARS-CoV-2.
Comment le SRAS COV-2 se transmet-il ?
Directement – par contact avec les sécrétions d’une personne infectée (voie des gouttelettes, mais aussi des matières fécales et de l’urine).
Indirectement – par contact avec des surfaces contenant des sécrétions provenant d’une personne infectée par les éternuements et la toux.
Les données actuellement disponibles indiquent que le virus peut survivre plusieurs heures sur des surfaces. Le virus peut être éliminé de l’environnement, comme la plupart des micro-organismes, à l’aide de désinfectants ménagers courants.
Quelles actions un client-consommateur conscient doit-il entreprendre ?
Dans le magasin :
Les personnes qui se trouvent dans les magasins, les supermarchés et les centres commerciaux doivent toujours se rappeler qu’elles sont conjointement responsables de leur propre santé et de celle des autres. Dans la mesure du possible, évitez de rester dans des endroits bondés et gardez vos distances dans les files d’attente.
Il est donc important de se rappeler de l’hygiène des mains ainsi que de l’hygiène en cas d’éternuements et de toux, en particulier lors de l’emballage d’aliments en vrac et non emballés, tels que le pain, les confiseries et les noix.
Dans un magasin, les mains entrent en contact avec les surfaces de travail et l’argent. Pour l’emballage, utilisez les gants et les sacs en plastique disponibles. Il n’est pas hygiénique de trier et de toucher des produits destinés à la consommation sans lavage ni traitement thermique (par exemple, le pain, les petits pains, les confiseries).
Vous devez également faire attention à une bonne hygiène respiratoire : ne pas tousser ni éternuer en direction d'autres personnes ou de biens.
À la maison:
Une bonne hygiène doit être maintenue lors du lavage et de la préparation des aliments. Il s’agit d’une priorité non seulement dans le cas du coronavirus, mais surtout dans le cas de contaminations microbiologiques typiques conduisant à des intoxications alimentaires. Vous devez vous laver les mains, les ustensiles de cuisine, les plans de travail et les planches. N’oubliez pas de toujours séparer les aliments crus des aliments déjà préparés pour la consommation afin d’éviter toute contamination croisée dans les cuisines.
Informations préparées sur la base des documents de l'Inspection sanitaire en chef : https://gis.gov.pl/aktualnosci/qa-dotyczace-zywnosci-i-koronawirusa/